清明拜山，来自大自然的恩赐?

去掉芯跟老的

蕨菜清洗干净，放锅里煮15分钟

捞起来，过凉水，用小刀对半撕开，用自来水泡2~3天，中途换几次水，直到水变清

这是泡了好的蕨菜

捞起来晾干水，蕨菜先下锅炒干水分，装起来备用，锅里下蒜蓉爆香、加姜、荞苗、肥猪肉或者腊肉或者烧肉爆炒，倒入蕨菜再炒几下，加盐、耗油、酱油调味就可以了。喜欢辣可以加几个指天椒进去。图中是蕨菜炒广式脆皮烧肉。

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