腊猪脚/腊排骨火锅
平常市面上常吃到的是腊排骨火锅，但是真的，如果能搞到腊猪脚、猪肘子这种部位，才是真绝味！
用料
| 腊猪脚/猪肘子 | 没有用腊排骨替代 |
| 汤头底料 | |
| 生姜 | 2片 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 枸杞 | 5粒 |
| 小料 | 1份用量 |
| 云南腐乳 | 1/4块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香菜 | 半根 |
| 折耳根 | 1根 |
| 涮菜 | |
| 青笋 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 豆皮 | 1大张 |
| 豌豆尖 | 1把 |
腊猪脚/腊排骨火锅的做法
腊猪脚、猪肘子洗净斩大块。
加水没过猪脚，扔2片姜，大火煮开后转小火，最好炖煮2小时以上。用一只筷子戳猪皮，能轻松戳进去就是好了。
准备汤头底料，干香菇提前泡发，蒜苗洗净切段，西红柿切厚片，枸杞洗净备用。
准备小料，花生在炒锅内焙香去皮后舂碎，香菜、折耳根洗净切碎，吃不惯折耳根可以换小葱。加入1/4块云南腐乳、1勺生抽和少许糖，吃的时候加入半勺汤底调匀即可。
猪脚、猪肘子肉盛到涮锅里，加入半锅原汤，然后加入开水，以汤底微咸为准。
加入步骤3准备好的汤头底料，水开后煮3到5分钟就可以开吃！
猪皮Q弹，肉筋软糯。
啃个腊猪蹄也嗷嗷香。
涮菜之前先来一碗汤，咸鲜爽口。
最好吃的是煮的软软的土豆和青笋～
小贴士
1. 如果没有腊猪蹄、猪肘子，用腊排骨替代也可以。
2. 喜欢涮什么菜就准备什么，不过土豆、青笋、藕一类的根茎菜真的好吃。
3. 不想涮火锅，按照食材的易熟程度依次放入煮一个腊味砂锅也可以！
2. 喜欢涮什么菜就准备什么，不过土豆、青笋、藕一类的根茎菜真的好吃。
3. 不想涮火锅，按照食材的易熟程度依次放入煮一个腊味砂锅也可以！