将杭椒洗净。

杭椒切段。

先将里脊肉切成条，瘦肉或五花肉都可以。

切好的肉放在大碗里，放入两勺一品鲜酱油，半勺炒菇老抽。

放入一勺海天蚝油。

放入一勺料酒。

用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌。

肉内放入两勺水，用手不停的抓拌，朝着一方问搅拌上劲儿

再放入一个蛋清，用手抓拌均匀。

放入一勺淀粉，朝着一个方向搅拌上劲，淀粉不要放的太多，放淀粉是为了保留肉里的水分，让肉更鲜嫩。

锅内放入适量的油，热锅凉油放入肉丝快速翻炒变色。

快速翻炒变色出锅装盘，这时肉已经很有食欲了

起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入杭椒快速翻炒。

放入肉丝，快速翻炒，放入盐，白糖，料酒，鸡精，从锅边淋一点香醋即可出锅装盘。

在炒辣椒的过程中，可以品尝一下辣椒的成熟度，炒熟即可放肉丝。

可以增强食欲的美味家常菜做花简单。