红蘑清洗干净，用水泡1－2小时

鸡腿肉洗净

洋葱切条，姜切片，八角备好，土豆切块，放到水里泡上备用

锅里倒入适量水，放两片姜，一个八角

洗净的鸡腿肉放进去，大水烧开，去血水

捞出备用

泡好的红蘑去蒂洗净，捞出备用

另起一锅，锅里倒入少许植物油，放洋葱，八角，姜片翻炒爆香

倒入鸡肉翻炒，多炒一会，让鸡肉炒出香味

加水，跟鸡肉平齐，大火烧开，中火慢炖

加入1匙生抽，半匙老抽，1匙耗油，适量盐，少许糖

汁收到一半，加入红蘑（红蘑不需要下太早，营养成分会流失）

再加入土豆块

汁不需要收干，就可以出锅了（小朋友非常喜欢吃有一点鸡汤的大米饭）

装盘可以放点香菜碎点缀一下