1、桃胶浸泡一整天，清理掉杂物，入锅加水煮半个小时。
2、期间把虾仁、带子切丁，用黄酒、盐、淀粉腌制。胡萝卜切丁备用。切好香菜、调好水淀粉、打好鸡蛋备用。
3、桃胶煮半小时后放入胡萝卜丁煮五分钟。
4、入虾仁、带子继续煮，同时轻轻搅拌，然后依次入发菜，入水淀粉勾芡。入鸡蛋液，搅拌。
5、加盐、黑胡椒调味，撒入香菜末，出锅。
备注：没有发菜可以省略。