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黑巧克力可可戚风

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7903
做过很多次
从未失过手
呀和朋友们都很喜欢
浓浓的巧克力味
我也喜欢呀
啰嗦下,黑巧克力是70%,黑巧和可可粉都是法芙娜的,
没有牛奶可以用水替代,用水的话减10克
黄油也可以替换成玉米油
这个方子是8寸的,如果用6寸,可以自行减半

用料

黄油53克
牛奶62克
糖(放巧克力面糊中)20克
可可粉16克
黑巧克力28克
鸡蛋4个(60克/个)
糖(放蛋清中)30克
低粉60克

黑巧克力可可戚风的做法

  1. 黄油隔热水融化后,加入糖,牛奶,继续隔热水搅拌至糖融化
    加入可可粉和巧克力,搅拌至顺滑

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤1
  2. 筛入低粉,搅拌顺滑

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤2
  3. 搅拌好的巧克力面糊

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤3
  4. 敲入蛋黄蛋清放到无油无水的打蛋盆备用
    我家鸡蛋比较小,所以我用了5个鸡蛋

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤4
  5. 调好的巧克力面糊差不多酱紫
    这个时候烤箱可以150度预热啦

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清,直接加一次性加入30克糖
    我习惯一次性加入糖打发蛋清
    新手我建议去找找专门打发蛋清的方子看看
    打发蛋清非常重要啊

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤6
  7. 我喜欢低速打发,这样发出来的蛋白霜稳定性比较好,不容易消泡
    蛋钩提起有小尖尖就可以啦

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤7
  8. 铲1/3蛋白霜到巧克力面糊中翻拌均匀
    再把巧克力糊糊倒入到剩余的蛋白霜中

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤8
  9. 给大家看看,我是用蛋抽直接翻拌的,这是拌好的巧克力糊糊哦

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤9
  10. 倒入模具,我用了一个6寸加高烟囱模具,和2个4寸小小的模具
    也可以直接用8寸蛋糕模具

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤10
  11. 烤箱调至
    140度烘烤40分钟

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤11
  12. 出炉

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤12
  13. 挤了点奶油,水果装饰下

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤13
  14. 这是小朋友的

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤14
  15. 挤奶油嘛!我只能保证能挤出来!啊哈哈哈

    黑巧克力可可戚风的做法 步骤15

小贴士

哦!对了!忘记拍怎么脱模了!下次吧!