立体大熊酸奶慕斯蛋糕-做健康的低糖椰子油慕斯

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：7906

女儿好友生日，我说我给她送一个特别的蛋糕，这种立体小熊慕斯蛋糕很难买到，自己做是最健康最保险的。

我已经很久都用椰子油代替黄油，低糖也是我一直追求的，所有拿到的配方，糖都会减半甚至不放，味道却非常清新自然。

用料

【4寸海绵蛋糕胚】	4个
低筋面粉	120克
鸡蛋	3个
糖	30克
椰子油	30克
牛奶	30克
【慕斯大熊部分】
奶油奶酪	240克
果味稠酸奶	200克
淡奶油	280克
糖	60克
吉利丁片	20克
食用色素	两滴

立体大熊酸奶慕斯蛋糕-做健康的低糖椰子油慕斯的做法

鸡蛋打散加入糖
鸡蛋打散加入糖。
将椰子油牛奶混合好，镉水加热至融化成液态保持温热，不要冷却。然后把打蛋盆放在锅里隔水加热，一边用电动打蛋器高速打发。打发速度从高转低。温度保持和体温差不多就可以
放入纸杯放烤箱烤，180度烤25分钟，烤好以后取出降温
黑巧克力装入裱花袋隔水融化，在模具上画上鼻子眼睛，放入冰箱冷冻
调好慕斯糊，慕斯糊做法请参考我的慕斯蛋糕做法，慕斯糊做好取出少量加入两滴紫色食用色素调色做毛衣，鼻子部分挤上白色慕斯糊，一起放入冰箱冷冻一小时
https://www.xiachufang.com/recipe/105837747/
毛衣冻好以后取出在两块模具中分别挤上白色慕斯液，头部和身体用蛋糕体塑形，中间用吸管链接支撑住头部。慕斯蛋糕比较软，没有支撑这个立体蛋糕会塌。

两片模具灌好慕斯液以后合体，用保鲜膜包裹好，从底部继续灌入慕斯液，灌满以后放入冰箱冷冻12小时以上
第二天取出，先给前片脱模检查做的有没有需要改动修型的地方，我改了胸口的字，因为孩子的名字第一个字母是A，所以用刀刮去W，用软化的粉色巧克力重新描画
用红色巧克力描绘A图案
后片脱模以后看细节很赞，毛衣的针脚都可以看出来
超可爱的背影
装进蛋糕盒，地面撒了石榴籽，还有个生日快乐的牌子
胖胖的真像一只毛茸茸的公仔?，一直到送出以前都处于冷冻状态，到朋友家以后，室温放一小时解冻就可以吃了
小熊?被吃成?啦