巧克力金字塔蛋糕
以下是学校1/2大盘的材料量，家里使用28金盘需适当减量：
用料
| A料 蛋糕胚 | |
| 水 | 80克 |
| 油 | 80克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 7个? |
| 低筋粉 | 100克 |
| 蛋白 | 7个? |
| 细砂糖 | 80克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| B料 夹心黄油霜 | |
| 黄油 | 200克 |
| 糖 | 80克 |
| 水 | 20克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| C料 淋面巧克力 | |
| 巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 15克 |
巧克力金字塔蛋糕的做法
先将可可粉在热水中融化后使用(主要考虑便于融化，也可以将可可粉过筛到低粉里使用)
加入油糖粉
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛面粉
搅拌成无粉状
将蛋白、塔塔粉、分次砂糖放入厨师机中打发，拌入巧克力面糊
将蛋糕糊倒入放好油纸的烤盘，震动排气，放入预热烤箱，上火170度，下火165度，烤40分钟
蛋糕胚放凉后等分成四片，准备好黄油霜(巧克力沙哈蛋糕中有介绍，蛋黄放入厨师机中高速打发同时慢慢加入熬好的糖浆，放入软化黄油继续打发均匀)
取第一片上层涂黄油霜
取第二片放在第一片上，上层涂黄油霜
取第三片放在第二片上，叠好的三层蛋糕用油纸包好放入冰箱冷冻15分钟(硬点后续好切割)
对角切面
取出冷冻的三层蛋糕，上手压住顶面切刀注意角度斜切两面
切好后上层立起便成为三角形的一边
两个三角直角边相对，侧面涂上黄油霜
侧面对称贴合到一起成为三角形蛋糕
第四片上层涂黄油霜
将三角形蛋糕放在第四片蛋糕上
外侧涂黄油霜修面
放入冰箱冷冻15分钟
制作淋面，将巧克力隔水加热融化，加入淡奶油和黄油搅拌均匀
取出冷冻胚，将淋面巧克力均匀淋在冷冻胚上
再放入冰箱冷冻，取出分切即可。
完美✅
