开始剁牛肉馅，要剁的极细腻，用料理机打成泥是最好的

剁好的牛肉泥拿起来反复拍打到盆里，增加韧性

摔打2分钟就行

加入蛋清，适量的盐，黑胡椒粉，蚝油，顺一个方向搅拌均匀

搅匀后开始一点一点的加水，继续按照一个方向搅匀，水要一点一点的加，不能多，一斤牛肉泥大概加50毫升的水，搅拌的速度要稍微快一些

加水搅匀后，再加入2勺淀粉，继续按照一个方向搅匀，最后能立住筷子就算好了

锅中倒入凉水，开小火

用虎口挤出适量的肉泥，用勺子舀入锅中

一个个下入凉水锅中，不要动它

全部下入锅中后，不要动，改中小火，等待开锅

水热的过程中，会变得混浊

开始有浮沫了，用勺子慢慢撇去

开锅后，丸子就会浮起来，这时候就可以加入适量的盐，白胡椒粉调味

下入粉丝

粉丝煮到透明就可以下入葱沫和香菜，加入少许的鸡精，关火出锅喽

一大碗热辣辣的牛肉丸子粉丝汤就出锅啦?