木耳泡发、西红柿滚刀切块、尖椒拍扁切菱形块

长茄子切成手指粗的条，撒上淀粉，在盆里簸匀。

薄薄一层就好，簸好之后这样

锅里多放油，六成热中火下茄子炸，炸到金黄捞出来备用

另起锅，放底油，放蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味

加入西红柿翻炒，加盐翻炒一会儿，加入木耳和尖椒继续翻炒，最后加入炸好的茄条。

放糖放醋翻炒均匀，可以勾薄薄的芡。就可以出锅了。