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零失败免揉酒酿欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:37 阅读:8855
一个方子行天下,做过的面包中唯独钟情欧包,堪比BS的嚼劲~
高筋粉、中筋粉、小麦粉、全麦粉都可以做成功,大家可以按自己喜好加坚果、果干及其他配料。

用料

高筋粉250克
2克
8克
酵母4克
橄榄油12克
酒酿汁190克(没酒酿的,可改用牛奶、酸奶或水都行。)

零失败免揉酒酿欧包的做法

  1. 面粉中加入盐、糖、酵母搅拌均匀,加入橄榄油、酒酿水搅拌均匀。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤1
  2. 封保鲜膜,冰箱冷藏一晚。如有时间的也可在室温下发面,5-7小时,发至2倍即可。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤2
  3. 第二天从冰箱取出,在室温下静置30分钟。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤3
  4. 桌面散干面粉后,整形,再将面团放烤箱内二发至2倍大,40-60分钟。整形没特殊要求,随意,我一般喜欢上下向内三折,再左右向内三折,折叠处放底面即可。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤4
  5. 面团表面散干粉,割包;烤箱预热200度,烤25-30分钟,期间如面包上色快可将温度适量下调。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤5
  6. 我做了2个,小的是将烧菜时剩下的橙皮用蜂蜜腌制后一并揉入面团,表面的橙皮只为提增香气,烤好后会自然掉落。

    零失败免揉酒酿欧包的做法 步骤6