半斤一盒的新鲜石斑鱼肚。

清洗干净

加盐和淀粉搓洗干净

沥干水

烧开水后快速飞一下水，使鱼肚定型。

再次冲洗干净，挤出浊水。

准备爆炒。

湖南尖椒切片，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎

下姜蒜干辣椒爆香后倒入鱼肚，快速翻炒

加入干辣椒和湖南尖椒

快速翻炒，加入酱油，蚝油，盐，砂糖，即可上碟。香辣爽口的石斑鱼肚就做好了，下酒好菜。