将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里；

蛋白一定要放入无水无油的盆里

蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。

蛋白打出大气泡

加入糖50克

打发至弯钩，倒过来不流动即可

蛋白打好后是光滑的，而不是粗糙的。

（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）

拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡

八寸140℃，60分钟，放烤箱中层

蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。

烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模

第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。