娃娃菜洗净切条

肉丝洗净加入盐，白胡椒粉，淀粉，搅拌调匀静置30分钟。黑木耳泡发洗净切小块或者丝。胡萝卜切丝，香菇切条。冬笋焯水后切丝。虾仁加盐调匀。淀粉加水备用。

起油锅，把鸡蛋液摊成蛋皮拿出来切丝。加入油，放入娃娃菜，炒出汤汁后加入其他配菜（虾仁不要放）炒到八成熟，沿着锅边倒入淀粉水，勾芡。加入多一些盐，白胡椒粉，关火，等待冷却盛出。

把春卷皮提前解冻。包入适量的馅料和一只虾仁，用淀粉汁封口。现在成品春卷皮都是方形的，没有以前手工做的圆形的好包。

起油锅，大概五成热，下春卷，待一面定型后翻面，二面金黄色后捞出。