鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎

重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻

青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干

加入三个鸡蛋

将葱姜切末

葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀

加入大概100克全麦面粉

继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊

锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸

将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）

我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸

复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀

待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出

外酥里嫩，鹰嘴豆有微微的颗粒感，很好吃，虽然材料都是比较低卡的，不过油炸后还是要控制使用量哦