牛肉洗净切大块，泡水1小时，去除血水，入锅放没过牛肉的凉水，放入葱姜，白酒进行焯水。全程不盖锅盖

等水开的过程准备调料，薄荷和罗勒是自己种的，香芹叶是晒干留下的，有就用，没有不加也行，山楂干可以促进牛肉软烂

酱料，用温水澥开

水开，一直大火，打净血沫

放入准备好的香料，酱料，图中为老抽的量

生抽

蚝油

放入适量的盐，我放了调料盒小勺4勺，1勺大概5克，后面收汤的时候还要尝咸淡，不够咸可以加，水开后，盖锅盖，转小火炖1个半小时

1个半小时之后，转大火收收汁，这时候可以尝咸淡，不够咸可加盐。如果汤多可以盛出来一部分，用来煮面。收汁到没过牛肉一半就可以用高压锅小火压制15分钟，这样牛肉更加入味，不易散碎。

等高压锅自然放气，就可以盛出来享用了。

大口吃肉吧?