带鱼收拾干净切段
准备好葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，蚝油，糖，生抽，醋待用
两个鸡蛋打散，带鱼裹鸡蛋
起锅烧油炸带鱼
炸至金黄色捞出
锅中留底油，放入带鱼和之前调好的所有调料，加温水，没过带鱼，盖锅盖中火炖20分钟
