看这两个肥肥胖胖的牛腩和大萝卜?

牛腩上的牛油尽可能的去掉，到要放平一点，慢慢把牛油割下来。

然后把牛腩切成大块，看着割下来的牛油，怎么也得有半斤重？

香料准备好。

牛腩放入清洗篮，放入小美，时间5分钟 / 温度45 / 速度4.5 清洗血水。

拿一口比较大的锅，我用的是铸铝锅，加一点点油，放入姜品和南姜爆香。

把大块牛腩放进锅里煎，煎到一面金黄就丹另一面。这样做目的是通过煎封录让肉变的紧致，避免在后面炖煮的过程中，肉质吸入过多的水分和变得非常松散。

所有牛腩块煎到两面金黄之后，放入干瑶柱河南姜粉，放入香料。

加入盐和冰糖，倒入开水直到没过肉面。一定要用热水，如果是冷水的话，温差太大肉会进一步收缩，肉质变得硬。

大火煮开，撇去浮沫。大火煮沸15分钟后转中小火慢慢炖煮1小时。

白萝卜去皮，切成三角形的小块。

放入锅中和牛腩一起煮30分钟。

把大块的牛肉夹出来切成小段。

切成这个样子，再放入锅中。这时基本上口感是刚好。可以关火，牛腩和萝卜浸泡在锅中。

因为要分开多次使用，做牛腩煲我拿一个砂锅，舀出萝卜和牛腩，另外一个煎锅，用牛肉汤加生粉水勾芡后淋上去。

牛腩河粉：河粉烫熟后过冷河，舀入萝卜牛腩和汤汁，加入酥炸蒜蓉???

拌面：面条煮熟过冷河，加入牛腩汤汁，加点酱油拌匀，再加上几块牛腩?

还可以单独当个汤?