锅洗干净，烧到锅冒烟，下花生油（植物油）
黄花鱼处理干净，对剖，油温8成热，鱼皮面下锅，成型后关小火。等油不爆水花，轻推鱼，不粘锅，翻面。
同上一步骤，到鱼熟，起锅。如有配菜，用锅底油炒一下，放鱼上配色
按个人喜好，条蘸料（酱油，醋，蒜头）
