准备豆酱倒入料理机

加入糖，一勺半凉白开，上料理机打碎。

打成浓稠糊状后加入芝麻油拌匀。

蒜头剥好后对半切开，不要拍！
洋葱切小即可，辣椒去籽切丝。
五花肉切片（推荐选用新鲜的五花肉，图片那碗泡水的就是直接煮熟切片冷冻的，不要学我，哈哈～）
香菜切段，香菜头不用丢。

准备两只青蟹，这两货，一只有7两，大概绳子有1两左右。
牙刷刷洗干净，大卸八块～

斩好，蟹钳要拍碎，方便入味。

热锅冷油煎蒜头，中小火，要经常翻面，反正炸胡发苦。煎至金黄捞出。

中大火炒香洋葱后倒入已经烧热的砂锅

砂锅小火，煸香五花肉后倒入蒜头，加入紫苏。
铺平。
蟹肉蘸调配好的豆酱，摆好。

效果如图，加入香菜头

盖盖，中大火烧热冒蒸汽，转中小火5分钟，沿锅边淋入一调羹的高度米酒。

继续焖5分钟，开盖，把蟹盖翻面，加入辣椒丝，香菜段盖盖焖20秒即可出锅。

出锅有黄金万两（豆酱铺满蟹身）又有鸿运当头（蟹壳受热变红）的既视感。

豆酱选用郑松兴普宁豆酱，就市面能买到的豆酱来说，酿造时间不会太短，豆香又浓稠，性价比算是高的。这样的配比，咸香刚刚好。

咬一口，肉质鲜香又咸香。如果有膏就完美了～