红薯粉加水，再用筛子过筛一下，这样水晶糕更细腻，更均匀，在水里烧的时候不容易结块。结块就不好吃了。

这是过筛好的，粉和水的比例大约就是1碗水半碗粉。可以水放好，慢慢加粉，加到厚薄差不多。（水和粉的比例大约是4.5比1，这个水指的是和粉的水加上锅里烧开的水总和。）

水烧开加入红薯粉水。有些厚的红薯粉会沉底，建议加红薯粉水之前先用勺子搅拌均匀，把沉底的红薯粉搅上来，这样加到锅里厚薄比较均匀。我是一勺一勺加到锅里的，这样不会太厚也不会太薄。如果全部一起倒进去，太厚或者太薄就没办法了改了。

这些白的就是刚加进去的红薯粉水，要记得一直搅拌，翻炒，防止糊底粘锅。大概翻炒5分钟没有白色的就可以马上出锅装盘了。

最后白的都没有了就是这样啦。

今天做了一大碗，满足感十足！出锅装盘后静置五六个小时就可以吃了。我一般是晚上做，到第二天早上就刚好了可以吃了。配上早上的蛋炒饭或者炒面吃，非常清爽可口。炒面和炒饭都比较干，配上这个非常爽口。炎热的夏天，可以放冷藏，解暑效果更好，味道更冰爽可口。切水晶糕的时候先加点水铺满水晶糕，再切这样就不粘刀了。

这会儿已经是下午四点了，早上九点左右做好的，可以开吃啦。今天做的真是满满登登的，一大碗。先在表面加一些凉白开，这样防止刀被黏住，不好切。

切好一小碗，再在碗里加凉白开，加点糖，醋，薄荷（没有的可以不放）就可以吃啦！兰溪人应该都好这一口，冰冰凉凉的，非常Q弹，解暑！可以放冷藏，冰镇效果更好哦！切记放冰箱冷藏不要超过一天，冷藏两天就不怎么好吃了，会硬硬的！如果冷藏久了，表面会有一层厚厚的皮，吃起来口感不好，所以建议不要冷藏不要超过一天！