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嫩豆腐鸡蛋羹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7906

用料

鸡蛋3个（大约170克）
温水260-280克（鸡蛋的1.5倍）
蒸鱼豉油1勺
盐5克
嫩豆腐1块
香油2勺

嫩豆腐鸡蛋羹的做法

  1. 3个?打散，加一勺盐?，加入260克的40度左右的温水

  2. 过两遍筛子，过滤掉泡沫及块状

  3. 深盘中放入切丁的豆腐，再把鸡蛋淋上去

  4. 包上保鲜膜，静止10分钟

  5. 水开上锅，大火蒸10分钟

  6. 揭开保鲜膜，拿小刀刮几下，淋上一点香油和蒸鱼豉油，撒上葱花，再热点花生油淋上去！

小贴士

1、一定要加盐，才能定型！
2、一定要包保鲜膜或者是盖盖子，防止水蒸气滴到里面
3、豆腐可换成贝类、虾类

菜谱参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103716473/
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