苦瓜洗净备用

去掉两头

对半切开，挖去瓜瓤。

注意：两头不要挖掉，否则蛋液容易流掉。

开水（放点食用油、盐、小苏打）焯一下苦瓜。

捞出过一下凉水。

准备好鸡蛋和火腿肠。

蛋清和蛋黄分离。

苦瓜放入蒸锅，放入蛋清。

上面撒上火腿肠碎，盖上盖子蒸两三分钟至蛋液基本凝固。

再浇上蛋黄液，继续蒸至凝固。

多余的蛋清液我又浇在上面了。

蒸好后晾凉。

准备好调料，烧一勺热油浇上去。

加入生抽、胡椒粉、味精、白糖等自己喜欢的调味料，搅拌均匀。

苦瓜切块、摆盘即可。

漂亮吧？

蘸上料汁，味道也不错哦！