香菇切片

猪肝切3mm薄片

【洗猪肝】

盐 料酒 啤酒 浸泡5分钟
一定要清洗好才不会腥，用力捏，洗出血水

5分钟后将料倒掉换清水继续洗

洗好后用厨房纸吸干 便于上浆

【上浆】

少许盐 少许糖提鲜 一点点生抽 一点点料酒
顺时针搅拌

猪肝把料汁吃透之后上生粉

继续捏至粘稠

【调酱汁】

甜面酱（或海鲜酱） 糖 酱油 料酒 醋 搅拌

【炸葱油】

小葱的叶子切段

热锅冷油，油微热加入小葱的葱叶，小火低温慢炸

待小葱变色即可捞出

葱叶和1/3葱油盛出备用
剩下的油炒猪肝

【炒猪肝】

油五成热时放猪肝和香菇片 中小火

快熟时倒入酱汁

几克生粉勾芡 淋上备用的葱油提亮

煮面条，不要太烂，煮好后过冷水

【面底酱汁】

生抽 老抽 糖 混合

碗底放酱汁、放面、放猪肝浇头、炸过的小葱，淋一点点香油

完成。