猪心从中间切成两半，里面的血管杂七杂八的用剪刀清理干净。放入盆中漂水两小时，中途可以换下水，水中可以加少许盐去腥。

洗净冷水入锅，加入姜片，葱，料酒

水开撇去浮沫，多煮一会儿

准备香料，根据自己家里现有的进行配料。其实只有姜，八角，桂皮，香叶就差不多了。

把所有香料放进袋子里，这样方便一些

找一口深点的炖锅，把焯完水洗干净的猪心和配料包都放入锅中，加水没过食材，水中加盐，糖，生抽，老抽，最最重要的一定要加油，对，就是油

大火烧开转至小火，煮20-25分钟，拿筷子能不费力叉穿就好了

煮熟后放在锅中浸泡几个小时入味更好，凉拌炒菜都行。