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麻辣雞珍

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：7992
麻辣誘惑

用料

雞珍12只
酸豆角1把
蔥、姜、蒜末多一些
紅油1大勺
料酒1大勺
生抽1勺
麻椒40粒

麻辣雞珍的做法

  1. 雞珍改刀，纵4橫5。

    麻辣雞珍的做法 步骤1

  2. 焯水洗淨備用

    麻辣雞珍的做法 步骤2

  3. 余料切成碎丁子

    麻辣雞珍的做法 步骤3

  4. 麻椒小火炒香

    麻辣雞珍的做法 步骤4

  5. 余料放入煸香

    麻辣雞珍的做法 步骤5

  6. 加鹽、料洒、醬油，大火翻炒。

    麻辣雞珍的做法 步骤6

  7. 出鍋時倒入紅油提色。紅油制做方法請參考@翡小翠菜譜。

    麻辣雞珍的做法 步骤7

  8. 盛盤啦！

    麻辣雞珍的做法 步骤8

小贴士

麻辣咸香，很有咬勁。焯水我焯了兩遍，第一遍断生，笫二遍洗淨。這樣的雞珍木有藏氣味。
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