洋葱和胡萝卜都是比较容易保存的菜，是冰箱里可以常备的。 再加上米饭（剩饭），吃火锅用的冷冻羊肉片，就可以做出简单又好吃的羊肉饭。

羊肉片无需化冻，直接放进开水里涮涮，撇去浮沫，捞出备用。

热锅凉油。洋葱和胡萝卜切成小丁放入锅中翻炒至洋葱变软，变得有些透明。（胡萝卜丁不要太大，否则不易熟）

加入米饭，小火慢慢炒匀。这时候不要着急，用铲子把结成团的米饭捣开。如果觉得太干，可以再加一点油。

加入涮熟的羊肉片，孜然，盐 和生抽 炒匀。
盐和孜然不要一次加太多，可以边尝边放。用孜然粒也可以，孜然粒最好用擀面杖先擀一擀，味道会更好。

翻炒均匀，即可出锅。
葡萄干根据个人喜好添加，可有可无。