田螺泡水（最好泡一个小时以上）让它去泥，然后夹掉屁股，用刷子刷干净。

锅中不放油，放入田螺炒干水分，盛出来备用

鸭掌剪掉指甲，沥干水份，最好用厨房纸擦干，因为放入锅中炸，有水会爆炸

放入锅中炸，起泡就差不多了，夹出来放入冰水中泡着。

然后炸腐竹，腐竹变黄色就可以夹出来了。

起锅，放入姜片，干辣椒，生辣椒，蒜，香叶，草果，花椒，豆瓣酱，炒出香味

然后放田螺进去炒五分钟，再放入盐，蚝油，老抽，酱油，料酒。

再炒几分钟，就放入酸笋，炒两三分钟左右，出锅。

换电饭煲，或者其他可以煲的用具。放入鸭掌，放入清水，水要淹没过这些材料（图中的水少了，我后面又加了些，不知道自己的调味够不够，可以放入水后，水开了，自己试试味道）

电饭煲煮十几分钟，然后跳到保温，焖煮十几分钟，再煮十几分钟即可（也可以根据自己情况来）准备出锅的时候放入油果和腐竹，煮十分钟

煮出来就是这样的

最后出锅放入紫苏（不喜欢可以不放）

完美！