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葡萄干鲜奶吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:44 • 阅读：7978
此配方可做两个250克水立方吐司

烤箱：海氏c45
厨师机：海氏 m6

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用料

高筋面粉260克
盐2克
糖45克
奶粉25克
牛奶130克
鸡蛋35克
酵母3克
软化黄油25克
葡萄干50克
全蛋液（刷表面）适量

葡萄干鲜奶吐司的做法

  1. 把除黄油和葡萄干外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤1

  2. 放入软化黄油，厨师机开4档2分钟，7档4分钟

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤2

  3. 放入葡萄干，厨师机开4档半分钟，把葡萄干拌入面团

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤3

  4. 打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿（夏天室温发酵即可）

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤5

  6. 分成两份，收圆，盖上保鲜膜醒15分钟（夏天要冷藏）

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤6

  7. 取出面团，擀开

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤7

  8. 卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤8

  9. 再次擀开

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤9

  10. 翻面，底部压薄，卷起来

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤10

  11. 放入模具

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤11

  12. 发酵至九分满
    表面刷上全蛋液

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤12

  13. 烤箱上火165下火175烤30分钟，表面上色时盖锡纸

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤13

  14. 震两下再脱模

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤14

  15. 放凉后切片

    葡萄干鲜奶吐司的做法 步骤15
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