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小美版韭菜盒子两人份

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：8276
两人份韭菜盒子，薄皮大馅，口感柔软筋道，味道极佳！

用料

面粉150克
70--80度热水105克
韭菜100克
鸡蛋2个
粉丝35克
虾皮15
生抽1汤勺
盐二分之一茶勺
白胡椒二分之一茶勺
麻油1茶勺

小美版韭菜盒子两人份的做法

  1. 准备75度水温的热水105克，交给小美完成

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤1

  2. 倒入150克面粉，继续交给可爱的小美，首先启用时间20秒，速度3，面水混合，这样可以降低水温，再启用小美揉面功能2分钟揉面（小美在温度过高时是不可以使用揉面键，所以要启用20秒速度3先降温）取出后醒面30分钟

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤2

  3. 不用洗过，直接倒25克油，五分钟温度V转速小勺油热后从量杯口慢慢倒入大撒的两个鸡蛋的蛋液，3--5分钟V键小勺

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤3

  4. 超好的鸡蛋碎正合适用在馅料中

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤4

  5. 开始手工搅拌所有馅料：鸡蛋碎、韭菜、虾皮、粉丝、生抽1汤勺、盐二分之一茶勺、白胡椒二分之一茶勺、麻油1茶勺搅拌均匀备用

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤5

  6. 醒好的面团分成八份，均匀的把馅料分别装入面皮中

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤6

  7. 热锅倒入少许油，放入盒子，翻面后再加盖，慢慢煎熟即可，家中有电饼档就更加方便

    小美版韭菜盒子两人份的做法 步骤7

小贴士

1、此配料适合出八个盒子，适合两口食用
2、馅料的数量适合会包大馅的朋友，面馅正合适，主要是烫过的面粉比较容易拉扯不会轻易破，给位介绍个办法：（八个面皮全部擀好，然后再把馅料均匀的分在每个面皮上再包，这样保证没有剩余）
3、最好用电饼档，省心，不会糊锅
4、面粉的吸水度不同，可根据自家的面粉水量自行调整
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