迷迭香香煎比目鱼
又到周末,终于有时间在家做点喜欢的菜了,前阵子囤了一大袋好食材——野生海捕格陵兰比目鱼,这种鱼类生长于极寒无污染海域,纯净生长环境造就了格陵兰比目鱼丰富白嫩的肉质,鱼肉纹理清晰可见,肉质洁白细腻,尤其是低脂高蛋白,VD含量非常高,适合孩子和健身人士长期食用。
格陵兰比目鱼的捕捞管理十分严格,目前基本上欧洲地区捕捞的格陵兰比目鱼,大都通过了MSC可持续渔业认证,就是这个简单干净的小蓝鱼标识,包装上有了它就说明这是一款可持续的海产品,保证不会因为过度捕捞让这种鱼消失,能让我们现在和未来都有鱼可吃。
比目鱼肉质多汁鲜嫩,烹饪过程中,也始终保持嫩滑口感,它含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3,肉质鲜嫩白皙,适合蒸、煮、烧烤、油炸、烟熏等多种烹饪方式。
格陵兰比目鱼的捕捞管理十分严格,目前基本上欧洲地区捕捞的格陵兰比目鱼,大都通过了MSC可持续渔业认证,就是这个简单干净的小蓝鱼标识,包装上有了它就说明这是一款可持续的海产品,保证不会因为过度捕捞让这种鱼消失,能让我们现在和未来都有鱼可吃。
比目鱼肉质多汁鲜嫩,烹饪过程中,也始终保持嫩滑口感,它含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3,肉质鲜嫩白皙,适合蒸、煮、烧烤、油炸、烟熏等多种烹饪方式。
用料
食材 | |
比目鱼 | 两片 |
连枝番茄 | 一串 |
迷迭香 | 两支 |
樱桃萝卜 | 两颗 |
芝麻菜 | 适量 |
柠檬 | 少许 |
配料 | |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 适量 |
迷迭香香煎比目鱼的做法
准备好食材
比目鱼冷藏或室温自然解冻。
解冻后两面撒盐和现磨黑胡椒,抹匀后加入迷迭香碎腌制20分钟。
连枝番茄、芝麻菜、樱桃萝卜、柠檬洗净备用。
然后平底锅加热,放入黄油。
待黄油融化后,加入比目鱼,鱼皮朝下大火煎熟。
然后翻面,两面煎至金黄。
放入整只迷迭香和连枝番茄煎一下出锅。
做好啦
成品
小贴士
Olivia美食记录:
1、腌制过的比目鱼会有稍许水分,入锅前倒出即可。
2、煎鱼时需要大火煎制,待一面煎熟再翻面,这样可保持鱼肉的完整。
1、腌制过的比目鱼会有稍许水分,入锅前倒出即可。
2、煎鱼时需要大火煎制,待一面煎熟再翻面,这样可保持鱼肉的完整。
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