香花菜煎鸡蛋
薄荷的种类有很多，而香花菜是薄荷的其中一种。春季应多吃味甘的食物。看到市场刚好有卖就买了一小把。
用料
| 鸡蛋 | 4个（我这里用的是初生蛋，普通鸡蛋也可以） |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香花菜 | 100克 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
香花菜煎鸡蛋的做法
香花菜是长这样的，叶子相对平常用的薄荷叶长一点，平常用的薄荷叶叶子有点偏圆。
买回来的香花菜把叶子摘下来，通常只吃叶子的部分，但我把下面不老的茎也会剪下来和叶子一起，其余长得比较老的茎就任君处理哈。
能吃的部分用水多洗几次后，随便剁碎
我家只有初生蛋，这里4个初生蛋。
加适量盐、少许糖和鸡粉，把鸡蛋打成蛋液，那几片绿色飘浮物是香花菜
热油锅
把油搪一下锅，
开大火，先放香花菜翻炒几下
换中火倒入蛋液，继续搪锅，让蛋液流动，使得厚度更均匀，没有蛋液流动时，翻面煎一下
准备出锅
上菜
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