美味牛肝菌
云南的菌子种类多，但是名称用肉禽类冠名的只有几种，如牛肝菌、鸡枞、干巴菌等，说明此类菌子非一般的美味。
用料
| 牛肝菌300克 | |
| 皱皮椒 3个（爱辣可用小米辣） | |
| 大蒜 8瓣 | |
| 盐 适量 |
美味牛肝菌的做法
用刀削去牛肝菌根部泥土
用刷子洗净牛肝菌，控水晾一会
用刀切片，注意切片均匀，以免炒制因厚薄生熟不一样导致中毒！（见手青-切开时由黄变青）
牛干菌、皱皮椒、大蒜切好备用
放食用油入锅，油要稍多一点，爆香蒜片再下辣椒、牛干菌、盐炒熟装盘即可。
也可以把炒好的牛干菌用来焖饭，非常美味好吃???
小贴士
吃此菌比较刺激，因为出现中毒现象的大多数是吃了它，中毒原因复杂：没炒熟、个体差异等等，但依然挡不住吃货们对它的热爱。
尽量炒熟，一次不要吃太多，吃菌不喝酒，总之为了美味不能放弃食用此菌。（看了是不是有点冒死吃河豚的感觉）?
尽量炒熟，一次不要吃太多，吃菌不喝酒，总之为了美味不能放弃食用此菌。（看了是不是有点冒死吃河豚的感觉）?