小土豆选小的（越小越入味），不去皮，洗干净后放煮锅里加一撮盐。

加入清水，泡30分钟（时间紧可以不泡）。小土豆提前泡盐水有助于入味和煮酥。

煮土豆，煮到用筷子可以轻松插进去。倒进滤水萝里，温度会让土豆表皮很快干燥的，所以不需要擦水。

调好"烧烤粉"，孜然、蒜盐、辣椒粉、花椒粉、椒盐、五香粉之类按自家口味来。如果烧烤粉里没有蒜盐或者椒盐，就另外放一点食用盐，不然会太淡。

确定土豆表面干燥了，用叉子或者勺子压土豆。

四连发不粘锅放油（可以多放一些，好吃！），我一开始放的太少，后来还加了油。把压开花的小土豆摆放上去，中火煎。

双面煎，期间可以双手拎起来锅轻轻晃动让油的分布更均匀，每一个小土豆都吃到油。

煎到双面焦黄，撒烧烤粉末。用筷子夹着小土豆把锅里剩余粉末都沾满。

很好吃！