1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

咸鲜味美，肉质嫩弹。

保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”，清蒸的关键在于把握火候，火候一过鱼肉变老就不好吃了。所以，蒸鱼8分钟左右成熟，肉嫩鲜甜，配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香，那滋味真正享受。

清蒸福寿鱼

清蒸福寿鱼，家常味美

松鼠桂鱼，甜酸酥香。

香烤巴沙鱼

香烤巴沙鱼

酥香十足的巴沙鱼，下酒绝配