清蒸碧古鱼（玻璃梭鲈、墙眼、walleye无赖）
玻璃梭鲈，又叫碧古、墙眼、无赖。号称淡水龙肉，北美第一美味淡水鱼?肉质细嫩，基本没什么小刺，没有腥味儿。
用料
| 碧古鱼 | 一条 |
| 葱姜盐料酒 | |
| 生抽、蒸鱼豉油、白糖 | |
| 植物油 |
清蒸碧古鱼（玻璃梭鲈、墙眼、walleye无赖）的做法
新鲜碧古鱼清理内脏、去鳞
看看这鱼的眼珠子，真的像玻璃一样
葱姜切丝泡冷水
清理好的去头碧古鱼背划几刀，涂上料酒和盐，平铺在盘子上腌制十分钟，鱼下面放葱段和姜丝支撑鱼
冷水入锅，水开后根据个人喜好，蒸5-10分钟
倒去多余水份
泡过水的葱姜丝摆在蒸好的鱼上热油浇
利用烧过热油的锅的余热，加白糖、生抽、蒸鱼豉油、少量清水把白糖化开，再浇到鱼身上，加葱丝点缀
侧面造型???
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