准备材料：茄子去皮切段，咸鱼切丁、五花肉切碎，准备辅料包括蒜、姜、小米辣、芹菜（如图）

热锅热油（油温高茄段才会少吸油），将茄段炸至焦黄，捞出过热水洗去表面油星，放一旁备用

咸鱼下锅煎炸至焦香，放一旁备用

锅中加油，依次放入咸鱼、猪肉、辅料翻炒，加蚝油、料酒调味

加入适量热水

将备好的茄段放入锅中，加入适量鱼露、盐、糖炖煮收汁入味，盛出装盘，撒香芹碎

上成品图

㊗️大家好胃口~