备料。洋葱切一些细一点的用来腌鱼。

加入切的细的洋葱，生姜片，蒜叶头，葱头，酱油，料酒，白胡椒，油，地瓜粉，盐，拌匀后静置半小时。

热锅，多下点油，把鱼块一块一块码进去煎。这一步可以省略，但是我觉得这样比较香。

煎至表面金黄，略显焦。起锅备用。

把煎鱼剩下的油加热，加入大蒜，生姜，洋葱。稍微翻炒一下。

加入蟹味菇，也可以用金针菇。或者其他配菜。

把鱼块码在上面。鱼也可以不煎直接码在上面，倒入剩下的腌鱼的料。盖上盖子闷，开了以后换中火，闷的时候盖子里的水会倒流到锅里，整个过程不要加水。

闷13分钟左右，加入芹菜和大蒜叶以及葱叶，铺在鱼表面，再盖盖子闷2分钟

起锅，开吃。

视频1

视频2