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泡菜炒魔芋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：8048
魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。
这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。
前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。
新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。

用料

魔芋330克
大蒜3瓣
小葱20克
郫县豆瓣（剁碎）50克
食用油50克
白胡椒粉少许
花椒8克
白砂糖3克
味精少许
红椒40克
泡菜100克

泡菜炒魔芋的做法

  1. 备齐食材

    泡菜炒魔芋的做法 步骤1

  2. 魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

    泡菜炒魔芋的做法 步骤2

  3. 水开后转小火煮5分钟

    泡菜炒魔芋的做法 步骤3

  4. 网兜沥干水份

    泡菜炒魔芋的做法 步骤4

  5. 泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

    泡菜炒魔芋的做法 步骤5

  6. 炒菜锅加热倒入油

    泡菜炒魔芋的做法 步骤6

  7. 加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

    泡菜炒魔芋的做法 步骤7

  8. 中小火豆瓣炒出香味

    泡菜炒魔芋的做法 步骤8

  9. 泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

    泡菜炒魔芋的做法 步骤9

  10. 加红椒一起翻炒一分钟

    泡菜炒魔芋的做法 步骤10

  11. 沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

    泡菜炒魔芋的做法 步骤11

  12. 放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

    泡菜炒魔芋的做法 步骤12

  13. 蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

    泡菜炒魔芋的做法 步骤13

  14. 放入切好的葱段翻拌均匀关火

    泡菜炒魔芋的做法 步骤14

  15. 装盘上桌

    泡菜炒魔芋的做法 步骤15

小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅
红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行
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