称取苦荞麦粉300g，石磨全麦粉50g，谷朊粉30g，亚麻籽粉20g，加盐1g。

把150g水分次加入粉中，用筷子搅拌成面絮状。

上手揉成光滑的面团，醒面15分钟。

面团分成几份，利用50g苦荞麦粉做手粉，擀成面片后用切面刀切成细面条。

撒上苦荞麦粉防粘，把面团全部擀好切好，再抖开。

沸水下锅，煮5分钟即可。面煮熟后捞出，用喷油壶喷一点油防粘。

加上自己喜欢的菜就可以开吃了。我加的是丝瓜炒鸡蛋，非常的鲜甜。

热量测算，
新鲜苦荞麦面：100g / 252.91kcal
每100g面条：蛋白质10.57g，脂肪1.97g，碳水化合物51.79g

546.4g的新鲜苦荞麦面，晒干后变424g
晒干后热量：325kcal
每100g，蛋白质11.46，脂肪2.14，碳水化合物56.16