[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子
低碳,伪生酮患者。自食记录配比。
非常喜欢面食,特别是包子,面包。
终于搭配出可以做包子的面粉比例。
注意事项:
? 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
? 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
? 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
? 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
? 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
? 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
? 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
? 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
非常喜欢面食,特别是包子,面包。
终于搭配出可以做包子的面粉比例。
注意事项:
? 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
? 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
? 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
? 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
? 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
? 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
? 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
? 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
用料
| 面筋粉/谷朊粉 | 100克 | 
| 大杏仁粉 | 50克 | 
| 椰子面粉 | 20克 | 
| 洋车前子壳粉 | 15克 | 
| 黄原胶(可选) | 1克 | 
| 鸡蛋 | 1个 | 
| 温水 | 210克 | 
| 蜂蜜(可选) | 2克 | 
| 酵母粉 | 5克 | 
| 甜菊糖(可选) | 10克 | 
| 盐 | 2克 | 
| 肉馅 | 适量 | 
[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法
面筋粉,杏仁粉,椰子面粉,洋车前子壳粉,黄原胶称重,放在一个容器中。
温水加入蜂蜜,酵母粉,搅拌均匀。
面包机加入酵母水,鸡蛋,盐,甜菊糖,最后倒入所有粉类。启动馒头和面程序。
面包机和面结束后,启动发酵程序。
发酵结束后,带一次性手套,手揉面团排气。分成均匀的10个。每个小面团整形
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤5](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114734_17.jpg)
将小面团用手按压,压成包子皮。不用擀面杖,会沾面。用手压扁就可以。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤6](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114734_71.jpg)
大概压成这个样子。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤7](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114734_35.jpg)
包入提前准备好的肉馅。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤8](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114735_99.jpg)
包好后整形,最后跟传统包子一样
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤9](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114735_67.jpg)
所有都包好后,盖上保鲜膜,等待20-30分钟。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤10](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114735_88.jpg)
醒面好后,蒸锅+屉布,摆好开始蒸。大火烧开后,转中火10-15分钟。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤11](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114735_67.jpg)
出锅就迫不及待的吃了一个。面皮特别劲道,因为面筋粉用量多。
![[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法 步骤12](https://img.gzwzjs51.com/edit_file/image/20230921/20230921114735_49.jpg)
小贴士
注意事项:
? 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
? 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
? 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
? 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
? 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
? 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
? 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
? 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
? 黄原胶是类似粘稠剂的作用,没有可以不用
? 蜂蜜是给酵母用的,可以更好发酵。一共2g,分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意,可以不加。
? 手揉的时候,一定要带一次性手套。
面皮不要太大,跟馅儿的用量调整。
? 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
? 蒸的时候要用屉布,不然沾在笼屉上,容易掉底儿。
? 用了面筋粉,蛋白质含量高,低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
? 第一次做可以少包几个,掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
? 包不好包子,直接包成豆包似的圆包也可以。
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