香菇提前6小时泡发（或者热水十几分钟泡发，网上有教程，这里不细写），食材切成丁

油热下入鸡蛋液，定型后盛出来放一边

煎完蛋的锅直接加入剩饭，怕糊锅可以小火加点油，加入适量耗油翻炒

米饭炒散后加入香菇、胡萝卜、青豆、玉米翻炒至断生，然后加入虾干、荸荠、烤肠，翻炒一两分钟后加入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋炒散。加入一勺盐、一勺鸡精、半勺糖，翻炒均匀后出锅！