不回缩不塌陷口感绵软的大麦苗果蔬戚风
三天不做戚风总会出现各种问题，新手更是头大，回缩，塌陷，缩腰等……戚风口感偏绵软，材料也很简单早餐搭配一杯牛奶营养早餐开始了，戚风说难也难但是只要掌握手法温度把握好就没有问题啦！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 45克 |
| 豆浆 | 45克 |
| 低粉 | 65克 |
| 大麦苗果蔬粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
不回缩不塌陷口感绵软的大麦苗果蔬戚风的做法
准备好需要的食材用量
豆浆和玉米油搅打至表面没有油星
过筛低粉，果蔬粉后手动蛋抽Z字法混合无干粉
加入分离好的蛋黄
同样Z字法混合至细腻顺滑的蛋黄糊
蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋白的腥味
分三次加入白砂糖将蛋白打发至如图上状态，电动打蛋器用高中低速打发
取1/3蛋白放入蛋黄糊中同样的手法混合均匀
倒回剩余的蛋白霜中同样的手法混合均匀细腻
倒入法焙客6寸中空戚风模中轻震出气泡
放入预热好的烤箱150度烘烤50分钟即可
出炉轻震出热气立即倒扣晾凉以后再再脱模
成品图
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