【1】处理鱿鱼
将鱿鱼去皮，切开后将内脏和软骨取出，再用清水洗干净。（剥鱿鱼皮的方法详见本文下方小技巧❶）

【2】煮面
先将水烧开，在水里加上两勺半的盐，再淋上橄榄油，将一把意大利面放入煮锅中，煮八到十分钟。（加盐可以防止面条吃水，使面条更入味、加橄榄油是防止面条糊在一起）

【3】干烙海鲜
在煮面的过程中，在平底锅里干烙（不加油）鱿鱼、明虾、扇贝。烙出香味后取出备用，锅里烙海鲜的锅巴留用。

【4】做汤
舀出一汤勺煮面水，放到留有海鲜锅巴的平底锅里，稍微在锅里沸腾一下就取出备用。

【5】炒料
在平底锅里倒入橄榄油，将蒜末炒香，然后加入虾头煸香，再放入少许干辣椒末。

【6】加汤
炒热的过程中淋一点煮面汤，适当降温后再倒入步骤4做好的汤，最后放蛤蜊，盖上锅盖闷煮一会儿。

【7】炒面条
将煮好的意大利面放入平底锅中，充分炒匀。

【8】加海鲜和料
将之前干烙好的海鲜倒入锅中，反复翻炒，再加入香菜和蒜泥，颠锅翻炒。

【9】出锅
将虾头用筷子挑出扔掉，意大利面可以漂亮地出锅啦！（吃意大利面的方法详看本文下方小技巧❷）

蒜香海鲜意大利面：“我长这个样子！”