五味醬拌鮮蚵*涼拌生蠔
五味醬是台灣最经典的醬，餐厅与家庭最常见，用来沾各种海鮮：燙花枝 小卷 鮮蝦 鮮蚵 魚片..太广泛利用了。
五味醬的特色：（蔥1大匙 姜1大匙 蒜1大匙 紅辣椒1大匙 香菜1大匙＝五味 ，放入斬板上剁成泥状才能释放辛香料的香味）在加入（醬油1大匙 蕃茄醬3大匙 烏醋1大匙 白醋2大匙 糖1大匙 涼开水1大匙）調成的酸甜重辛香料的醬，可以去腥解膩開胃的醬。
我調的是清爽版的五味醬很好吃，如果你喜欢原版台灣味请調至以上即可。
五味醬的特色：（蔥1大匙 姜1大匙 蒜1大匙 紅辣椒1大匙 香菜1大匙＝五味 ，放入斬板上剁成泥状才能释放辛香料的香味）在加入（醬油1大匙 蕃茄醬3大匙 烏醋1大匙 白醋2大匙 糖1大匙 涼开水1大匙）調成的酸甜重辛香料的醬，可以去腥解膩開胃的醬。
我調的是清爽版的五味醬很好吃，如果你喜欢原版台灣味请調至以上即可。
用料
| 鮮蚵（牡蛎） | 100g |
| ＃鋪盤底 | |
| 洋蔥絲 | 30g |
| 韭菜 | 2根 |
| ＃清爽五味醬 | |
| 姜泥 | 1茶匙 |
| 蒜泥 | 1茶匙 |
| 蔥白泥 | 1茶匙 |
| 紅辣椒泥 | 1茶匙 |
| 白醬油 | 1茶匙 |
| 醬油膏 | 1茶匙 |
| 蕃茄醬 | 1茶匙 |
| 味碄 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 香菜 | 3朵 |
五味醬拌鮮蚵*涼拌生蠔的做法
?鮮蚵洗一下
?取个平盤，撒一层薄薄一层地瓜粉
鮮蚵平鋪地瓜粉上，在撒一层薄薄地瓜粉在鮮蚵上
取个锅子，放入水可以淹沒过鮮蚵水量，姜末1茶匙.米酒1茶匙，先煮滾
先关火，在放入鮮蚵，燙40～50秒
在过滤鮮蚵：撒少许白胡椒粉在鮮蚵上
盤底鋪入：洋葱絲30g 韭菜段2根
❇️清爽五味醬：
蔥白末＋姜末＋蒜末＋紅辣椒末＋香菜梗＝各1茶匙，放入搗碗中搗成泥状
白醬油＋醬油膏＋味啉＋米酒＋ 番茄醬＝各1茶匙，与辛香料拌勻即可
?燙鮮蚵鋪入洋葱絲盤中
?淋上醬汁
?放入香菜綠叶子
?清爽好吃
