河鳗洗净后切小段，但不要切断。姜切片，葱打结备用。

取一深盘，放入河鳗，均匀地抹上适量的盐，倒适量的料酒，腌制15分钟以上。

放上姜片和葱结。

锅内烧水，水开后，放入河鳗，加盖蒸20分钟。时间到后，不开盖，再虚蒸7分钟。

河鳗蒸好后，倒掉盘里的水，去掉葱结倒入生抽汁。（生抽和开水的比例为1：1.5）

放香菜结，另起锅，热油淋在鳗鱼身上，清蒸河鳗就做好了。

美美哒！