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越式蟹粉（bun rieu）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:58 • 阅读：8027
那天逛超市，听到有客人问店员有没有蟹膏酱卖，我心血来潮也跟着买一罐。

用料

绞肉13克
红番茄40克
番茄膏3安士（半罐小罐）
红洋葱2只
鸡蛋3只
豆泡8克
虾10只
干米粉3个
鱼露4勺（分开用）
罐头蟹肉1罐
蟹膏酱2大勺
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
鸡汤3公升

越式蟹粉（bun rieu）的做法

  1. 材料：番茄最好用大只的，家里只有小番茄。

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤1

  2. 打开罐头蟹肉，把里面的水倒进碗里，备用

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤2

  3. 一个大碗，绞肉，3只鸡蛋，一罐蟹肉，两大勺蟹膏酱，盐，酱油，料酒，混合搅拌

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤3

  4. 搅拌

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤5

  6. 搅拌均后，再加一勺鱼露，搅拌均匀。备用

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤6

  7. 温水泡米粉。

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤7

  8. 洋葱跟番茄切开

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤8

  9. 热锅下油炒洋葱

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤9

  10. 下番茄膏

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤10

  11. 小火炒香

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤11

  12. 番茄下锅中火炒

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤12

  13. 倒进蟹汁，一勺鱼露，再倒鸡汤大火煮滚。然后小火煮20分钟

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤13

  14. 煮汤的时间，可以把豆泡洗干净切开

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤14

  15. 虾去壳，去肠，洗洗干净。用少量的料酒，盐跟酱油腌制一下。

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤15

  16. 20分钟后，倒一勺的鱼露，再煮2分钟

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤16

  17. 先把火关小，再倒肉酱，慢火煮

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤17

  18. 放豆腐泡，慢火煮

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤18

  19. 肉酱煮到8成熟时，放虾煮，火可以调到中小火

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤19

  20. 肉熟透后再加一勺的鱼露，再加少量的盐调味（少量）如果鱼露不够可以再添加。

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤20

  21. 熟透的虾

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤21

  22. 开一锅水煮米粉。

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤22

  23. 煮熟过冷水

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤23

  24. 完成！认真拍照

    越式蟹粉（bun rieu）的做法 步骤24

小贴士

倒进肉酱后调为慢火煮为了不会让肉煮的糜烂，成浆糊状
鸡汤预先熬好，可以用罐头的，（罐头的鸡汤可以两份鸡汤，一份水）也可以用牛骨汤。
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