我对豆腐一直是情有独钟的，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、日本豆腐、豆干、豆皮、咸豆脑、甜豆花……可以说，我爱豆腐以及所有衍生的豆制品！那么，年夜饭里，也就必须有这么一道豆腐相关的菜了，毕竟，豆腐=都福嘛！

做蟹黄豆腐最大的难点，就是豆腐总是在烹煮的过程中直接稀碎了，很是影响卖相！因为一般都是用最嫩的内脂豆腐来制作，而制作过程中，为了避免糊底粘锅，总是需要用铲子不断翻炒，不可避免的就让豆腐破碎了。这时候，美遇钛合金炒锅的重要性就出来了！不粘的炒锅，不用翻炒也不会粘！厚底薄壁，上下同熟！超好用的~谁用谁知道↓↓↓

就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里也没有鱼。所以呢，蟹黄豆腐随大流的没有蟹黄，也是能接受的呀！而且即使是这样，咸蛋黄的鲜香，配上豆腐的醇软嫩滑，入口依然美妙，美味一点都没有减分噢！


蟹黄豆腐凭借着金黄的外观、良好的寓意、顶级的口感就这么脱颖而出了！说起这道菜，那可是有来头的——最初大概是家里有矿的人发明的，用九、十月份最肥美的蟹黄和拆出的蟹肉炖豆腐羹。因为味道口感超赞而流传开来，而后大家为了降低成本，也更方便内陆的吃货小可爱们食用。慢慢的就把蟹黄换成了咸蛋黄，而名字却一直沿用了下来。