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全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7909
减肥和控糖人士比较辛苦,每天都要摄入粗粮。传统的粗粮口感特别不好,而且外观上也让人提不起食欲。
今天换一种方式吃粗粮。面包低油无蔗糖,适合控糖和减肥人士,希望大家在减肥和控糖的日子里树立信心。面包的造型也突破了传统粗粮的粗犷外型,增加了美食的乐趣。
本配方可做12个软欧包。

用料

昭和绿霓虹高筋粉400克
王后特制全麦粉100克
红丝绒粉5克
干玫瑰花10克
耐高糖干酵母5克
5克
纯牛奶310克
蜂蜜50克
黄油25克
蔓越莓干60克

全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法

  1. 在揉面缸中加入高筋粉。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤1
  2. 加入全麦粉。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤2
  3. 加入耐高糖干酵母。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤3
  4. 在另外一个角落加入食盐。

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  5. 加入土蜂蜜。

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  6. 加入纯牛奶。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤6
  7. 称10克干玫瑰。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤7
  8. 将玫瑰花的花蒂去掉后放入搅拌杯。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤8
  9. 将玫瑰花磨碎。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤9
  10. 加入玫瑰花碎和红丝绒粉。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤10
  11. 启动揉面机,低速揉2分钟;面团成团后,转中速2分钟;再转高速2分钟。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤11
  12. 揉至扩展阶段,将面团撕成小块,加入室温软化的黄油,再启动揉面机揉至完全扩展。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤12
  13. 将揉面缸放入烤箱,28摄氏度发酵1小时。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤13
  14. 一发完成后是取出揉面缸,再次放在揉面机上排气。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤14
  15. 排气后将面团取出。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤15
  16. 面团分成12等份。每个小面团均分6等份。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤16
  17. 取一个小面团,均分6等份后,第一个小小面团擀成牛舌形,横放,二分之一处铺上5片苹果,包起来,卷起。本配方的苹果可以换成自己想要的水果。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤17
  18. 剩下五个小小面团逐个擀成牛舌形,每个小小面团放上5克蔓越莓干,横边包起来;将小面团弯成半月形,依次压成五瓣花。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤18
  19. 中间放上第一个带苹果的小小面团。本配方的面包分两批制作。第一批和第一批分别制作6个面包。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤19
  20. 将面包放入烤箱,开启二发功能,35摄氏度发酵30分钟。这个时间不是固定的,要根据实际情况进行增减。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤20
  21. 二发结束后取出面包,预热烤箱上下火170摄氏度。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤21
  22. 预热期间准备少量面粉,用网筛撒在面包表面防止烘烤时候表面上色过度。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤22
  23. 烤箱中层,上下火170摄氏度烤22分钟。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤23
  24. 烤完取出晾凉即可食用。

    全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法 步骤24

小贴士

发酵时间不是固定的,要根据实际情况进行增减。主要是观察面团的情况,一发完成的标志是面团体积增加到原先的2倍;二发完成的标志是面包体积增加到原先的1.5倍。