焯水
刚杀的鸡 不焯水也行

放入冷水中洗净
使鸡肉更有弹性

起锅烧油 龙大花生油 八角 花椒 红辣椒 葱 姜 高度白酒 黄豆酱 白胡椒粉 准备齐全

放入黄豆酱 编出酱汁 在炒鸡

让肌肉充分把酱香味包裹

彭入白酒 加入温水
可以再放点鸡料包 静等半个小时 白胡椒粉一撒 把橄榄菜一放 五分钟 齐活

尝一口汤汁，撕拉